摘要：家常清蒸排骨是一道美味健康的菜品。制作时，先将排骨洗净切段，用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制入味。然后将排骨摆放盘中，入蒸锅蒸制至熟透，最后撒上葱花和香菜点缀。此菜品口感鲜嫩，肉质滑爽，做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 选材与预处理
3. 腌制排骨
4. 清蒸排骨
5. 注意事项
6. 家常做法的拓展与创新
7. 常见问题解答

清蒸排骨是一道美味健康的家常菜，口感鲜嫩且不失营养，本文将介绍清蒸排骨的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、葱、姜、蒜、香菜等。

2、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖等。

3、工具：蒸锅或蒸笼、刀、碗等。

选材与预处理

1、选购新鲜的排骨，以肋排为佳，肉质较嫩。

2、将排骨洗净，用冷水浸泡半小时，去除血水。

3、用刀背轻拍排骨，注意不要过于用力，以免破坏排骨的形状。

腌制排骨

1、将处理好的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖。

2、撒入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

清蒸排骨

1、蒸锅加水，大火烧开。

2、将腌制好的排骨放入蒸笼，注意排骨之间不要过于紧密，保持一定距离，以便蒸汽流通。

3、将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，保持大火蒸制。

4、蒸制时间视具体排骨的厚薄而定，一般需要蒸制20-30分钟，至排骨熟透且肉质鲜嫩。

5、蒸好后，撒上香菜末，稍微焖一会儿，增加香味。

注意事项

1、选购排骨时，要注意新鲜程度，新鲜的排骨口感更好。

2、腌制排骨时，调料根据个人口味适量调整。

3、蒸制过程中，一定要保持大火，以确保蒸汽充足，使排骨快速蒸熟。

4、蒸制时间不宜过长，以免排骨过老，影响口感。

家常做法的拓展与创新

1、添加香料：在腌制排骨时，您可以根据个人喜好添加一些香料，如八角、桂皮等，增加排骨的风味。

2、不同口味：可以根据个人口味，尝试不同的调料搭配，如甜咸口味、酸辣口味等。

3、配菜搭配：清蒸排骨可以搭配一些蔬菜，如土豆、红薯等，增加菜品的营养与口感。

4、烹饪器具：除了传统的蒸锅和蒸笼，您还可以尝试使用电饭煲、高压锅等器具来蒸制排骨，以寻找更适合自己的烹饪方式。

家常清蒸排骨是一道美味健康的家常菜，通过本文的介绍，您已经掌握了清蒸排骨的家常做法，在烹饪过程中，注意选材、腌制、蒸制等环节，以确保排骨的口感与营养，您可以根据个人口味进行创新尝试，丰富家常清蒸排骨的风味，希望您能够在家中轻松做出美味的清蒸排骨，享受美食的乐趣。

常见问题解答

1、为什么要将排骨浸泡在冷水中？

答：将排骨浸泡在冷水中可以帮助去除血水，使排骨更加干净。

2、腌制排骨的调料可以调整吗？

答：腌制排骨的调料可以根据个人口味进行调整，例如增加香料或调整调料的比例。

3、蒸制时间如何确定？

答：蒸制时间视具体排骨的厚薄而定，一般需要蒸制20-30分钟，至排骨熟透且肉质鲜嫩，可以通过观察排骨的颜色和状态来判断是否蒸熟。

4、蒸锅和蒸笼哪个更好用？

答：蒸锅和蒸笼各有优点，可以根据自己的喜好和实际情况选择使用，蒸锅适合家庭使用，而蒸笼则更适合传统烹饪方式。

家常清蒸排骨是一道经典的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了清蒸排骨的家常做法，在烹饪过程中，注意细节和技巧，就能做出美味健康的清蒸排骨，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，祝您烹饪愉快！